الحجم البديل لسوق البروتين للتطبيقات الغذائية

وقُدر حجم سوق البروتين البديلة للتطبيقات الغذائية بمبلغ 79.7 بليون دولار من دولارات الولايات المتحدة في عام 2023، ومن المقرر أن ينمو بنسبة 11 في المائة من الناتج المحلي الإجمالي بين عامي 2024 و2032، مدفوعاً بمزيج من الاعتبارات البيئية والصحية والأخلاقية. وأدت زيادة الوعي بالآثار البيئية للممارسات التقليدية لزراعة الماشية، مثل انبعاثات غازات الدفيئة وإزالة الغابات واستخدام المياه، إلى دفع طلب المستهلك على الغذاء.

وتحتاج البروتينات البديلة، بما في ذلك اللحوم النباتية والزراعية للمختبرات، إلى عدد أقل من المكونات وتنتج أقل من انبعاثات ثاني أكسيد الكربون، مما يزيد من توجيه نداء إلى العاملين في مجال البيئة. كما أن الشواغل الأخلاقية المتعلقة برفاه الحيوانات في إنتاج اللحوم التقليدية قد حفزت الاهتمام بمصادر البروتين الخالية من القسوة.

Furthermore, many people consider plant-based proteins in the laboratory to be a healthier option compared to traditional meat as they are lower in cholesterol and free of antioxidants and hormones that are commonly used in livestock. كما أدى تزايد انتشار حساسية الأغذية والتعصب إلى الطلب على أنواع مختلفة من البروتينات. As per Food and Agricultural Organization (FAO), around 220 million people worldwide suffer from food allergies. كما أدت أوجه التقدم في مجال تكنولوجيا الأغذية والاستثمارات في أنشطة البحث والتطوير إلى تحسين مذاق منتجات البروتين الجديدة ونصها وقيمتها التغذوية، مما جعلها تناشد العديد من المستهلكين.

غير أن ارتفاع تكلفة معالجة اللحوم، لا سيما بالنسبة لللحوم الناضجة في المختبرات، يؤدي إلى ارتفاع أسعار التجزئة مقارنة بالبروتينات الحيوانية التقليدية، مما يؤدي إلى محدودية إمكانية الوصول إليها. كما أن الاختلافات في النكهة والنسيج بين البروتينات البديلة والتقليدية قد تعوق اعتمادها على نطاق واسع، لأن بعض المستهلكين يترددون في التحول بسبب الاختلافات في خبرة الطهي. ومن شأن الأفضلية الثقافية والمعتادة لللحوم التقليدية في مختلف المناطق أن تزيد من إبطاء الانتقال إلى مصادر بديلة للبروتين.

اتجاهات سوق البروتين البديلة للتطبيقات الغذائية الاتجاهات

ومن شأن إدماج التكنولوجيا الحيوية المتقدمة وعمليات التخمير من أجل تحسين نوعية المنتجات وقابليتها للتصعيد أن يساعد على نمو الأسواق. ويكتسب التخمير الدقيق، الذي يستخدم الكائنات المجهرية المصممة جينيا لإنتاج مكونات البروتين، زخما بسبب قدرته على إنتاج بروتينات عالية الجودة ذات قيم تغذوية محددة؟ ووظائف. كما أن المنتجات الهجينة الناشئة التي تجمع بين البروتينات المستخرجة من النباتات والبروتينات التي تستخدمها الخلايا تؤدي إلى تحسين الطعم والنسيج بتكاليف الإنتاج المثلى. For instance, in February 2024, Vivici launched its nature-identical whey protein made using precision fermentation.

تحليل أسواق البروتين البديلة لتحليل التطبيقات الغذائية

واستناداً إلى المصدر، ستولد حصة السوق من القطاع النباتي ما يزيد على 149.17 بليون دولار من دولارات الولايات المتحدة بحلول عام 2032، نظراً لنداءها الواسع، وفوائد الاستدامة، والابتكار المستمر. وتتزايد شعبية البروتينات المرتكزة على النباتات من مصادر مثل الصويا والبازلاء واللينتيلات، حيث تلبي الطلب المتزايد من المستهلكين على خيارات غذائية صحية ومستدامة. وتميل هذه المنتجات إلى أن يكون لها أثر بيئي أقل مقارنة بالبروتينات من أصل حيواني، مما يتطلب المزيد من الأراضي والمياه وغازات الدفيئة. كما أدت التطورات المستمرة في مجال تكنولوجيا الأغذية إلى تحسين طعم المنتجات النباتية والنسيج والقيمة التغذوية.

وبناء على الطلب، من المتوقع أن يشهد حجم سوق البروتين البديل لتطبيق الأغذية من قطاع الأغذية 11.4% CAGR through 2032, backed by the growing consumer awareness of health, environmental, and ethical issues associated with traditional animal-based products. وبما أن المزيد من الناس يدركون الآثار السلبية لإنتاج اللحوم التقليدية، مثل تغير المناخ، والنفايات، وشواغل رعاية الحيوانات، فإنهم يتحولون بشكل متزايد إلى بروتينات بديلة كخيارات مستدامة وأخلاقية.

كما أن ارتفاع الأغذية الميسرة، حيث يقلل المستهلكون من استهلاك اللحوم ولكنهم لا يقضون عليه، قد أوجد أيضاً سوقاً ضخمة للبروتينات المجهزة ذات الجودة النباتية العالية التي تُدرج في الوجبات اليومية.

وقد تغلب حجم سوق البروتين البديلة لتطبيق الأغذية في أمريكا الشمالية على نحو 12.9 بليون دولار من دولارات الولايات المتحدة في عام 2023، ومن المتوقع أن يتجاوز 32.1 بليون دولار من دولارات الولايات المتحدة بحلول عام 2032، ويعزى ذلك إلى زيادة الاستثمارات في تكنولوجيا الأغذية، والتركيز القوي على الاستدامة، وتطور أفضليات المستهلكين. وقد عجلت الاستثمارات الكبيرة وصناديق الشركات من وتيرة أنشطة البحث والتطوير في هذه المنطقة، مما أدى إلى ظهور منتجات جديدة ذات طعم محسّن ونسيج وقيمة غذائية. كما أدت السياسات والبرامج الحكومية لدعم إنتاج الأغذية الزراعية التقليدية إلى زيادة كبيرة في استيعاب المنتجات الإقليمية.

سوق البروتين البديلة Share

وتستثمر شركات البروتين البديلة الرائدة استثماراً كبيراً في أنشطة البحث والتطوير من أجل تعزيز طعم منتجاتها ونسيجها وقيمتها التغذوية لضمان تلبيتها لتوقعات المستهلكين. ويجري نشر الشراكات الاستراتيجية والتعاون مع شركات تكنولوجيا الأغذية والمؤسسات الأكاديمية والمنظمات الزراعية عموما لتيسير الابتكار والتنمية. وتركز جهود التسويق أيضاً على تثقيف المستهلكين بشأن الفوائد الصحية البيئية لاستهداف البروتين البديل.

شركات سوق البروتين البديلة للتطبيقات الغذائية Share

وتشمل الجهات الفاعلة الرئيسية العاملة في مجال صناعة البروتين البديلة لتطبيق الأغذية ما يلي:

• Archer Daniels Midland Company
• الشركة النظامية
• Cargill
• DSM NV
• المكونات
• فريق كيري

Protein Industry News for Food Application

• In June 2024, Brevel, Ltd. launched a new commercial plant spanning 27,000 sq feet, capable of producing large quantities of microalgae protein powder for the growing alternative protein industry size for food application.
• In May 2024, Roquette introduced NUTRALYS Fava S900M, its first fava bean protein isolate in Europe and North America in a bid to expand its plant-based ingredient offerings.

وتشمل سوق البروتين البديلة لتطبيق الأغذية تغطية متعمقة للصناعة، مع تقديرات " متوقعة من حيث الإيرادات والحجم (بملايين دولارات الولايات المتحدة) (بالملايين) من 2021 إلى 2032بالنسبة للجزأين التاليين:

السوق، حسب المصدر

• النباتات
  • Soy Protein Isolates
  • تركيزات بروتين الصويا
  • الصويا البروتينية
  • بروتين
  • جهات أخرى
• الحشرات
• Microbial-based
  • Bacteria
  • Yeast
  • Algae
  • Fungi
• جهات أخرى

السوق، حسب الطلب

• الغذاء
  • مناظر اللحم
  • بيكري
  • بدائل الألبان
  • وجبات خفيفة
  • المشروبات
  • جهات أخرى
• تغذية الحيوانات
  • Poultry
    • Broiler
    • Layer
    • تركيا
    • جهات أخرى
  • Swine
    • مبدئي
    • غرور
    • سو
  • Cattle
    • Dairy
    • كالف
    • جهات أخرى
  • تربية الأحياء المائية
    • سلمون
    • التروت
    • الروبيان
    • Carp
    • جهات أخرى
  • Petfood
  • Equine
  • جهات أخرى

وترد المعلومات المذكورة أعلاه في المناطق والبلدان التالية:

• أمريكا الشمالية
  • الولايات المتحدة
  • كندا
• أوروبا
  • ألمانيا
  • UK
  • فرنسا
  • إيطاليا
  • إسبانيا
  • بقية أوروبا
• آسيا والمحيط الهادئ
  • الصين
  • الهند
  • اليابان
  • جنوب كوريا
  • بقية آسيا والمحيط الهادئ
• أمريكا اللاتينية
  • البرازيل
  • المكسيك
  • بقية أمريكا اللاتينية
• MEA
  • UAE
  • السعودية
  • بقية الاتفاقات البيئية